Tag-Beschreibung bsl
Die original pasta-Rezepten der alten waren einfach nur Weizen und Wasser. Eier und öl (die beiden beliebtesten "Wasser-Ersatz" in pasta-Rezepte) sind überhaupt nicht notwendig, pasta-Teig, aber Sie werden Einfluss darauf haben, wie der Teig stellt sich heraus.
Nun, es ist schwer zu geben, einen festen "dies ist der beste Weg, es zu tun" beantworten, denn jeder hat seine eigenen Vorlieben, auf pasta-Teige, aber Sie neigen dazu, zu finden, dass ei-basierte Pasta sind ein bisschen mehr "cremig" als Wasser-basierte. In meiner Erfahrung, Sie arbeiten ziemlich gut für das Rollen und schneiden, wirken aber ein wenig zu "klebrig", wenn die Extrusion. Wenn ich habe es ausprobiert, der Teig hatte einige Probleme mit dem Aufkleben auf die verschiedenen extruder-Platten, wodurch die pasta zu reißen.
Nun, ich habe nicht selber ausprobiert, aber ich habe gehört, dass die Wasser-basierte pasta-Teige viel besser mit Extruder/Pressen, da können Sie Steuern, dass "Verkleben" ein wenig besser machen und ein etwas trockener Teig, die viel mehr reibungslos. Ich habe Sinn, zu versuchen, es selbst, aber noch nicht dazu gekommen, es aber (ich Liebe den Geschmack von ei-Nudeln, so Neige ich dazu, nur diese und schneiden Sie Sie, stattdessen :) ).